Tarte au citron meringuée en verrines sur lit de spéculoos

Vous connaissez tous la traditionnelle tarte au citron meringuée à déguster en famille un dimanche . Bien moi je vous propose une version différente c'est à dire en verrines :)

Pour 4 personnes : 

* 4 citrons non traités ( soit 20 cl de jus )
* 200 g de sucre en poudre
* 4 blancs + 2 jaunes d’œufs
* 15 g de Maïzena
* 8 spéculoos 
* 1 pincée de sel 


Lavez , zestez 1 citron et prélevez le jus des quatre . Dans une casserole , mélangez à froid le jus et les zestes avec 100 g de sucre , les jaunes d'oeufs et la Maïzena . Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à le mélange épaississe , sans jamais faire bouillir . Passez la préparation à travers un chinois , filmez la et placez la 1 heure au frais . 

Émiettez grossièrement les spéculoos ( moi j'utilise des éclats de spéculoos ) dans un bol , puis répartissez les miettes au fond des verrines . 

Versez la crème au citron par dessus . Montez les blancs en neige avec le sel . Lorsqu'ils commencent à être fermes , versez en pluie les 100 g de sucre restant , tout en remuant . 

Avec la poche à douche , dressez la meringue sur la crème au citron . Colorez légèrement les meringues à l'aide d'un chalumeau ou glissez les verrines 2 à 3 minutes sous le gril du four en vous assurant que vous verrines supportent la chaleur . 




Bonne dégustation .

Crème au citron

Aujourd'hui je vous propose de découvrir la Crème au citron . 

Je l'utilise pour mes verrines de tarte au citron meringuée sur lit de spéculoos.

Ingrédients : 

* 4 citrons non traités ( soit 20 cl de jus ) 
* 2 jaunes d’œufs
* 15g de Maïzena
* 100 g de sucre


Lavez , zestez 1 citron et prélevez le jus des quatre . Dans une casserole , mélangez à froid le jus et les zestes avec 100 g de sucre , les jaunes d’œufs et la Maïzena . 

Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe , sans jamais faire bouillir . 

Passez la préparation à travers un chinois , filmez la et placez la au frais . 

Bonne dégustation .

Mini - panna cotta aux fraises Tagada

 Voici un petit dessert que je vous propose de réaliser en très peu de temps .

Préparation :  20 minutes
Réfrigération : 1 heure 

Pour 6 personnes : 

* 30 cl de crème liquide 
* 130 g de fraises TAGADA
* 1 g d'agar-agar  ou 2 feuilles de gélatine 


Faites chauffer la crème liquide et les TAGADA à feu doux dans une casserole . Lorsque tous les bonbons ont fondu , ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition . 

Répartissez la préparation dans des moules , ou mini verrines et laissez prendre 1 heure au frais avant de servir . 


Conseil : Vous pouvez servir les mini verrines de panna cotta avec un café gourmand ou une boule de glace à la vanille :) 


Bonne dégustation .

Madeleines à la vanille

Petites madeleines que j'ai réalisées pour la première fois . Qu'en pensez vous ? Moi je suis plutôt satisfaite du résultat .

Pour 18 madeleines : 


* 190 g de sucre 
* 3 œufs
* 240 g de farine 
* 6 g de levure 
* 90 g de beurre 
* 75 g de lait
* Vanille ou Citron  ( moi personnellement je mets 1 Cuillère à soupe d'arôme de vanille ) 


Mélangez le sucre , la vanille ( ou le citron ) et la moitié du lait avec les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux . Versez la farine en pluie avec la levure en remuant . Ajoutez le restant du lait . Incorporez le beurre fondu tiède . Garnissez les moules à la poche à douilles et laissez reposer quelques minutes . Faites cuire dans le bas du four à 200° / 220° ( Thermostat 6 / 7 ) , pendant environ 15 minutes . 
Démoulez aussitôt et y laissez refroidir sur un grille . 



Bonne dégustation .

Biscuits à l'anis

Voici quelques petites douceurs que vous pourrez réaliser pour les fêtes de fin d'année

Ingrédients :

* 300 g de farine 
* 250 g de sucre en poudre 
* 3 œufs
* 30 g de beurre
* 2 cuillères à café bombées de grains d'anis vert 


Au batteur , mélangez les œufs entiers avec le sucre . Plongez le saladier dans un bain-marie frémissant et fouettez votre préparation jusqu'à atteindre 60° . 

Hors du feu , continuez de battre longuement pour obtenir un mélange blanc et crémeux . Incorporez peu à peu la farine mélangée aux grains d'anis vert et fouettez encore quelques minutes . 

Beurrez une grande plaque de cuisson , puis avec une poche à douille lisse déposez des petits tas de pâtes ou des bâtonnets biens espacés les uns des autres . Laissez les sécher à température ambiante pendant au moins 24 heures . 

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes ( 15 minutes , sa dépend des fours) , à 210° .
Laissez refroidir et décollez avec une lame de couteau . 




Bonne dégustation .